Tomates maduros das hortas do Brejo - Castelo de Vide
Pelados, espremidos e migados
Misturamos num tacho igual peso de polme e açúcar
e vai cozer em lume médio até fazer ponto alto
Enchem-se os boiões, tapam-se imediatamente e voltam-se
com a tampa para baixo (para esterilizar) até arrefecer