Tomates maduros das (raras) hortas que ainda aparecem
Pelados, espremidos e migados
Misturamos num tacho igual peso de polme e de açúcar
para cozer em lume médio até fazer ponto alto
Enchem-se os boiões, tapam-se imediatamente e voltam-se
com a tampa para baixo (para esterilizarem) até arrefecerem
Texto e fotos José Coelho
